大暑,我们吃点啥?

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吃莲子
饮伏茶、晒伏姜

烧仙草


何以销烦暑?
端居一院中,热散由心静
抿,一口清凉






















三伏天的“中伏”前后
骄阳似火
一年中最热的时节
大暑,来了!


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“湿热交蒸”至顶点
心烦气躁间

唯有一口冰凉吃食

能抚慰燥热的心房


在广东地区,有句民谚:

“六月大暑吃仙草,活如神仙不会老”

仙草

又名仙人草,凉粉草

是一种常见的药食同源草本植物

清热消暑之功效


很早之前
我国就已开始种植
《本草纲目拾遗》中载:

“仙人冻,一名凉粉草。出广中,茎叶秀丽,香犹藿檀,以汁和米粉食之止饥,山人种之连亩,当暑售之。”


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在民间
人们会将仙草的茎和叶晒干
然后加水慢慢熬煮
滤出的汁液中
和上点淀粉或米浆自然晾凉
一份有着特殊草本香气的
仙草冻就做好了

仙草冻表面
泛着淡淡的光泽,乌黑发亮
拿起勺子,轻轻舀起一小块
果冻状的质地,“duangduang”晃动
当舌尖触碰到它
立刻就能感受到细腻嫩滑
再咬一下,又多了Q弹
然后顺其自然地滑入喉咙,绽放清凉


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除此之外

“饮伏茶”也是个不错的消暑选择

金银花、夏枯草、甘草等
十多味中草药精心熬制而成的茶水
生津止渴,提神醒脑

让人忍不住一口接一口

直到碗底见空,还意犹未尽

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在吃这件事上
人们从不会“亏待”自己
将平凡的日子过得颇有“仪式感”
福建莆田一带
亲友间会以荔枝、羊肉和米糟为礼品互赠
谓之“过大暑”

大暑节气,还正值“半年节”
南方一些地区
会吃由糯米粉和红面搓成的“半年圆”
象征着团圆与甜蜜
北方地区则有着
“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”
的说法

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三伏天虽燥热难捱
但智慧的中国人民
却深谙物尽其用之道
烈日炙烤下
晒伏姜,正当其时

宋代诗人苏轼
就曾在《东坡杂记》中记录过一则
常年服食生姜延年益寿的故事
也难怪人们常说
“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”

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在山西、河南等地
晒伏姜传统的做法
将生姜切丝或切碎后
一层姜一层红糖地装入罐中
罐口蒙上纱布,用绳子系好
在太阳下晾晒

被红糖渍过的姜
辛辣刺激的口感变得柔和了起来
但其驱寒温补的功效

却因充分吸收了伏天太阳的能量

而更为突出

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《管子》云:
“大暑至,万物荣华”
脱胎于酷阳的磨砺
各类作物也迅速拔节生长
荷花盛放得更娇艳明丽
莲叶也愈加青翠欲滴

“旋折荷花剥莲子,露为风味月为香”
刚采摘的莲蓬最是新鲜

莲房内

一颗颗饱满圆润的莲子紧紧相依

用牙嗑开嫩绿色外壳
细细咀嚼白似珍珠的莲子肉
脆嫩的口感
清新而略带甘甜的味道
瞬间在口腔中绽放

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莲心的小绿芽,味偏苦
但拿来泡茶却是极佳

莲心茶的茶汤微黄

色泽清澈透亮

品一口,唇齿间莲香缭绕

仿若置身荷塘


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“莲子肉”“干蒸莲子”建莲红枣汤”……
《红楼梦》中
贾府的珍馐美馔里
曾多次出现“莲”的身影

第三十五回,宝玉挨打后

还心心念念想喝一碗

小荷叶莲蓬汤


《御香缥缈录》
也记载下了
将莲花瓣裹以鸡蛋面糊

入油锅炸的吃法

人们通过请“莲”入馔

来定格下这“夏日限定”的美妙


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转眼间
大暑

已是夏季的最后一个节气

司马光在《六月十八日夜大暑》中感慨道:

“人情正苦暑,物怎已惊秋”


宝藏青年愿你

有熬过炙热的心性

穿越滚烫,极尽丰盈

安然度盛夏,从容待秋风


来源:新华网·宝藏青年工作室